Entrevista a Bye Bye Blat

Empresa del mes: ByeByeBlat,S.L.
Fundación: Noviembre 2014
Producto o servicio: Tienda y espacio de degustación de productos aptos para celíacos e intolerantes alimentarios
Ubicación: Girona
Web: byebyeblat.com

¿A qué se dedica Bye Bye Blat?
Es una tienda y espacio de degustación que ofrece exclusivamente productos aptos para celíacos y otras intolerancias alimentarias. Nos centramos sobre todo en la alimentación sin gluten y sin lácteos, así como sin frutos secos, soja o huevo.

¿Qué valor añadido tiene Bye Bye Blat respecto de la competencia?
Ofrecemos productos frescos de producción diaria, artesanal, y de una gran calidad. Uno de los productos estrella es el pan. El hecho de ser panadería diaria sin gluten ha sido uno de los valores más importantes. Todo ha sido seleccionado minuciosamente y con la garantía que está libre de trazas. Queremos facilitar acciones tan sencillas como ir a comer un bocadillo, a merendar… cosas que hasta hace muy poco los celíacos y otros tipos de intolerantes alimentarios lo tenían casi imposible.

¿Por qué es importante eliminar ciertos componentes de nuestra dieta?
Para quienes sufren la celiaquía u otras alergias o intolerancias es importante básicamente por su salud, no obstante nosotros no buscamos un cliente frustrado o resignado a tener que comer diferente, sino que con este concepto de tienda
lo que queremos es girar la tortilla. Tenemos alimentos aptos para intolerancias alimentarias, pero son tan sabrosos que son buenos para todo el mundo. A detrás de un celíaco hay una familia que también come pan, pero también hay gente que apuesta por una vida sin gluten ni lácteos y tiene el derecho a comer productos realmente sabrosos.

¿Qué tipo de servicios o productos proponéis?
Aparte del servicio de panadería diaria, bollería, pastelería y comidas preparadas, también tenemos una sección de productos de primera necesidad como varios tipos de pastas, arroz, salsas de tomate, toda una serie de productos que eran hasta ahora bastante difíciles de encontrar. Evidentemente todos ellos llevan el sello ‘sin gluten’.

Además, en el espacio destinado a la degustación también organizamos cursos de cocina por adultos, o charlas con nutricionistas o expertos en ciertas materias relacionadas con la alimentación, y también participamos en ferias donde montamos talleres de galletas para niños, charlas sobre hábitos saludables, etc.