Entrevista a Mexterra

Año de creación: 2012

Sector: restauración

Ubicación: Terrassa

Instagram:@mexterra @l.a._tacos

 

Entrevistamos a Alejandro González, cofundador del restaurante mexicano Mexterra. 

 

¿A qué se dedica Mexterra?

 

Mexterra es una empresa familiar, orgullosa de sus raíces y que aporta gastronomía casera mexicana.

 

¿Cómo surgió la creación de vuestro restaurante? ¿Por qué Mexterra?

 

Mexterra nació del compromiso de querer mostrar lo que realmente es la cultura gastronómica mexicana. Llevamos toda la vida trabajando en hostelería, y entre mis hermanos nos planteamos abrir un auténtico restaurante mexicano. La pasión nata de uno de ellos siempre ha sido la cocina, lo puedes notar en los sabores: hay amor, hay mimo, hay cariño. Entonces, nos arriesgamos, fue una decisión difícil.

 

Tras un largo aprendizaje, sentíamos la necesidad de compartir nuestros conocimientos adquiridos como emigrantes. Así, el 7 de julio de 2012, tras muchos esfuerzos, nuestros sueños se hicieron realidad.

 

Empezamos en un local muy pintoresco cerca de la estación del Norte de Terrassa, donde estuvimos cerca dos años. Lo curioso fue que, a pesar de algunos imprevistos que tuvimos en el local, la gente continuaba viniendo y pidiendo sus tacos. Teníamos una terraza interior muy bonita que arreglamos y la gente hacía su sobremesa allí, y hasta llegamos a poner una piscina para los niños.

 

Por circunstancias ajenas al negocio, tuvimos que cerrar el local, pero en la plaza nova de Terrassa vimos que se traspasaba uno que nos gustó. Era un local que llevaba años sin trabajar, pero estaba nuevo. Los negocios anteriores no habían funcionado, no lo habían explotado realmente (habían pasado por tres o cuatro dueños). No había apenas afluencia de gente en esa plaza, estaba un poco triste. Pero desde que estamos nosotros, vuelve a haber vida en ella, y hasta se han animado a abrir algunos locales más.

 

Nos consideramos muy agradecidos. El nombre de Mexterra fue en agradecimiento a Terrassa, la tierra que nos recibió.

 

¿Qué ofrece Mexterra que lo diferencia del resto de restaurantes de comida mexicana?

 

Respeto, amor y cariño por nuestros clientes y por nuestra cocina. El 80% de nuestros productos son de México, porque traemos sabores directamente desde nuestra tierra. Tenemos picantes para tocar, cantar, llorar, bailar, lo que quieras, pero no todo pica en México, eso es un tópico. Tenemos la suerte de disponer de una gastronomía increíble en nuestro país, muy extensa: mariscos, pescado, ensaladas, para vegetarianos, de todo. Y esa sería nuestra labor realmente desde que abrimos.

 

¿Qué variedad de platos podemos encontrar? ¿Alguna especialidad de la casa? ¿Cuáles recomendáis en una primera visita?

 

Todos nuestros platos son nuestra especialidad, ya que todos se elaboran con cariño. En Mexterra, los especiales, son todos los clientes que nos honran con su visita, por eso, desde nuestros principios, hemos creado especiales gastronómicos para dar a conocer nuestra cultura.

 

México es el país de los tacos, de todos los colores y sabores, pero es una gastronomía muy interesante, que por algo está entre las 5 mejores del mundo. En el restaurante cocinamos platos que nos llevan un día, o hasta día y medio de elaboración, con el "chup-chup", su reposo… Y respetamos todas las recetas de las diferentes partes de México. Tocamos cocina de todos los estados de la república. De hecho, hemos tenido gente autóctona del lugar de donde es la receta y te dice que “le sabe a su tierra”.

 

¿Vienen muchos mexicanos a vuestro restaurante?

 

Hay mucha clientela mexicana, la verdad que mucha, de toda la república de México, y vienen de todas partes de Cataluña: de Manresa, de Tarragona… Incluso nos ha venido gente recién llegada del aeropuerto, desde Madrid. Nos funciona muy bien el boca-oreja.

 

¿Cuál es vuestra filosofía?

 

Entrega, pasión, crecimiento, oportunidades y cariño. Nos gusta mucho el trato familiar, que te sientas en casa. Eso es algo que la gente valora mucho: el factor humano, no solo la comida. En México somos muy de decir "mi casa es tu casa", y es lo que queremos transmitir con nuestra cultura.

 

Tenemos mucha afinidad con la gente, con las familias, los niños… La hostelería es un oficio muy desgastante y te tiene que gustar. Ganarte la confianza de la gente para que te digan: "tráeme lo quieras" es increíble. Y esa es la labor de nuestro día a día. Llegar hasta aquí ha sido la pasión que nos ha llevado a expandirnos.

 

¿Qué planes de expansión tenéis?

 

Queremos hacerlo mediante puntos de venta, locales pequeños que sean como la típica taquería de México. Estamos trabajando con productos de quinta gama tratando de vender en otros puntos de venta. Justo acabamos de abrir en Málaga una taquería que se llama "LA Tacos" (Los Ángeles Tacos), en homenaje a los mexicanos que abrieron al mundo la cultura mexicana del taco. Como ves, somos muy agradecidos.

 

¿Qué es lo que más valoráis de CINC Asesoría?

 

Lo que más valoramos es la confianza, especialmente la buena relación que hay ahora mismo con Josep Turpín y Marta Gel, que ves que se implican. Depositamos plenamente la confianza en ellos para que nos ayuden.